Bànitsa
Diputació, 188
08011 Barcelona
www.banitsa.es
Es una de esas pastelerías, donde el escaparate te entra por los ojos. Elaboran casi todo lo que venden con pasta phyllo. Según cuentan en su web, hace miles de años que los pueblos del Mediterráneo conocen la pasta phyllo. Los romanos hacían de ésta un pastel llamado "pastella".
Hoy en día pasteles de pasta phyllo se hacen en todos los países de los Balcanes, así como en el Norte de África y en el Oriente Medio. En Bulgaria, Macedonia, Grecia, Serbia, Turquía,etc. la manera tradicional es de hacerla rellena, dulce o salada, al horno y a fuego lento, para las comidas cotidianas o para las celebraciones de las múltiples festividades. Una porción de pastel de chocolate y nueces y una bànitsa búlgara de queso y espinacas, tamaño individual, han sido las primeras "delicatesen". Baratas no son, pero volveremos...
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